Der Inhaber Beppe di Maria gründete sein Weingut im Jahre 2000 nahe von Torre Guaceto, inmitten einer malerischen Gegend, wo Biodiversität und naturnahe Produktion sehr verankert sind. Somit liegt es auf der Hand, dass die Rebberge biologisch bewirtschaftet werden. Das Terroir ist nur drei Kilometer vom Meer entfernt und steht somit unter dem Einfluss der Winde. Der international renommierte Oenologe Dottor Riccardo Cotarella ist für das auserlesene Sortiment zuständig.Das Weingut versteht sich als Avant-garde in der Puglia: Die Typizität der Traubensorte soll im Vordergrund stehen. Daher setzt man bewusst auf weniger Restsüsse. Zudem wird nur eigenes Rebgut verarbeitet und eine sehr strenge Ertragskontrolle umgesetzt, so dass durchschnittlich nur eine Flasche pro Rebstock produziert wird. Regelmässig höchste Auszeichnungen bei Gambero Rosso bestätigen, dass Carvina mit seinen Premium-Weinen auf dem richtigen Weg ist.